春茶與冬茶差別在哪？

剛接觸學泡茶的客人都會有的疑問，春茶與冬茶差別在哪？春茶與冬茶是一年四季中，品質最優異的茶款。

春茶是滋味濃郁醇厚、喉韻足；冬茶是清香滑順、低苦澀感，而這兩季的茶款都有一個共同的特性，就是較耐沖泡，少說都有五泡以上的水準

春茶（俗稱春仔茶、春仔）

每個茶農的茶園海拔高低不同，越高海拔的茶區越慢採收，因高山氣候溫度低，生長速度較為緩慢，採收季節約在三月中旬至五月上旬這段時間，春茶產量也是一年之中收成量最多的茶

春茶雨量較充沛且經過4~5個月休眠期，茶葉厚實營養價值高，茶湯滋味醇厚、喉韻足、茶韻強烈等特性。

春茶較常有嫩採情況，香氣與滋味較強烈，但有些人會覺得有苦澀感，畢竟茶菁營養份高，口感是一定比較強烈。

冬茶（俗稱冬仔茶、冬仔）

冬茶採收時期約在十月下旬至十一月下旬採收，採收時機與春茶相反，海拔越高的採收時間越往前提早，主因也是在氣候溫度，越寒冷越不萌芽，產量也是一年中最少的一季，故許多茶農都盡可能提前採收。

冬茶氣溫低、日照時間短，使的茶葉生長速度十分緩慢，阿里山高山茶生長周期較常累積許多微量元素，冬茶生長勢較平均故均，成熟的茶菁佔大多數，香氣細膩、無苦澀感。

冬茶茶菁不像春茶那樣肥厚、營養份高，故在製作上要特別留意，若一不小心走水太快，導致茶葉空虛會變的滋味非常淡薄。