茶與水的搭配

當擁有好茶的時候，如何展現出茶好的滋味是一大考驗。

水、茶具還有沖泡方法皆會影響滋味的表現。水挑對了，就已經對了一半了。

市面上水的種類相當多元，到底哪種適合泡茶？

純水、自來水、電解水、能量水、山泉水、礦泉水、進口高級礦泉水…等礦物質會協助水中茶多酚釋出，必須釋出一定的量茶才會有滋味，過多則過於苦澀，過少則無味。如使用逆滲透，當水中無任何礦物質的時候，茶湯喝起來縱然不澀，但整體茶滋味淡薄，無層次。當水中有適當礦物質，會協助茶滋味溶出，適當的甜、甘、苦、澀等滋味，會使茶湯喝起來多層次，更加精彩。

並非越貴的水越好，可能適合純飲，適不適合泡茶需嘗試。