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關於冷泡茶

最近很多人在大力推薦冷泡茶,但在傳統的觀念裏,茶不是隔夜就變質了嗎?

所謂「冷泡茶」,就是以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族,只要有買得到礦泉水,就可以將茶葉置入,放冰箱靜泡若干個小時後,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶,味道更香醇甘美,可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

 

 

喝冷泡茶的好處

一、茶葉冷泡後可減少茶單寧酸因高溫釋出,飲用時可減少苦澀味,增加茶的口感。

二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高,帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔,喉韻也更濃重。

三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量,可減緩對胃的刺激,因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

四、由於茶葉內豐富的蛋白質、兒茶素類及其氧化縮合物等養分未遭破壞,且完全稀釋出來,炎炎夏暑,喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效,且製作方便,一舉數得。

 

 

冷泡茶泡法

一、準備器材:茶葉,冷開水(或礦泉水),塑膠瓶或水壺等容器。

二、以冷水,倒入3-5公克左右(依各人愛好濃度)的茶葉的比例為原則,隨即放入冰箱冷藏。 (以600cc的水,大約15-20顆茶球)。

三、用任何容器均可,以方便倒出茶湯及茶葉為主。

四、冷泡茶一定要用冷開水或冰開水沖泡(用冰水較慢出味),放置常溫下約60分鐘以上即可飲用。半球狀式茶葉,如:烏龍茶…等半球狀式之茶葉,建議放置冰箱冷藏約6小時以上最好喝。

五、未喝完,請即在放入冰箱冷藏,約四、五天不會發酵。

六、最好放置於冰箱之冷藏庫最好(不能放在冷凍庫,會結冰,結冰後,茶味無法釋出,茶泡不開)。離開冰箱,未冷藏,儘量在兩小時內喝完,回溫後口味較差。

七、若要回沖,將茶湯倒出來後,在加入些許新茶葉,冷藏即可。

八、用烘培較重火或輕陪火之茶葉來浸泡,味甘滑重,口感更佳。

九、用輕發酵茶葉來浸泡,口感雖然一般,但養份較佳。

 

 

建議您

一、在炎熱的夏天,喝熱沖茶,或許令人更煩躁,以冰冷的冷泡茶自飲或待客,保證賓主盡歡,尤其小孩子喝更健康。

二、冷泡法-茶葉的〝茶鹼〞(單寧酸等),比較不會被破壞,較無刺激性。

三、出外運動或旅遊,將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊),要喝隨時有。

四、若無小冰箱可保持涼度,亦可于茶葉完全舒展開後,放入冷凍庫冷凍,邊溶化邊喝,保證心涼脾肚開。

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