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茶與水的搭配

當擁有好茶的時候,如何展現出茶好的滋味是一大考驗。

水、茶具還有沖泡方法皆會影響滋味的表現。水挑對了,就已經對了一半了。

 

市面上水的種類相當多元,到底哪種適合泡茶?

純水、自來水、電解水、能量水、山泉水、礦泉水、進口高級礦泉水…等礦物質會協助水中茶多酚釋出,必須釋出一定的量茶才會有滋味,過多則過於苦澀,過少則無味。如使用逆滲透,當水中無任何礦物質的時候,茶湯喝起來縱然不澀,但整體茶滋味淡薄,無層次。當水中有適當礦物質,會協助茶滋味溶出,適當的甜、甘、苦、澀等滋味,會使茶湯喝起來多層次,更加精彩。

 

並非越貴的水越好,可能適合純飲,適不適合泡茶需嘗試。

 

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